Чтобы запустить повторный процесс установки Joomla, нужно удалить configuration.php.
А при установке не нужно переименовывать файл configuration.php-dist, инсталятор сам создать нужный файл с введенной конфигурацией.
Что-то никак не могу подружиться с Joomla. Уж очень привык к WordPress